Paštu ne jedem često i zato, kada je jedem, želim da bude odlična. Gotovo da me uvrijedi kada je prekuhana, nedovoljno kuhana, bezlična ili neukusna. Ako sam se već odlučila za ugljikohidrate, želim da budu vrijedni toga. Nikada ne biram paštu s mesom ili plodovima mora. Najdraže su mi one sa šalšom ili pestom i povrćem. Jako volim cacio e pepe, ali je ne znam pripremiti, a iskreno, čak je i u restoranima rijetko doista uspješna. No, pašta (najbolje špageti) aglio e olio jedno je od onih jela koja nisu zahtjevna za pripremu, a uvijek ih se isplati napraviti. Odnosno, ispravak, nisu pretjerano zahtjevna, jer kao i kod svih jednostavnih jela, jednostavnost je varljiva. U pašti aglio e olio sve je važno: kako ćete izrezati češnjak, koliko ćete ga dugo pržiti i koliko ćete vode od kuhanja tjestenine dodati u umak. Ovo je moja prilagođena verzija recepta Jamieja Olivera.
Vrijeme PRIPREME:
15 minuta
broj ljudi:
4
Sastojci:
- 400 g špageta
- 2 režnja češnjaka
- 1 svježi crveni čili
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 veći neprskani limun
- svježe naribani parmezan
Metoda:
01
Špagete skuhajte u obilno posoljenoj vodi do al dente teksture. Sačuvajte oko 150 ml vode od kuhanja.
02
Dok se tjestenina kuha, sitno narežite češnjak i čili. Na maslinovu ulju lagano ih pržite oko minutu, tek toliko da češnjak počne dobivati zlatnu boju.
03
Dodajte kuhane špagete, nekoliko žlica vode od kuhanja i dobro promiješajte dok se ne stvori lagani umak. Umiješajte sitno naribanu koricu limuna.
04
Poslužite s nekoliko kapi limunova soka, malo maslinova ulja i svježe naribanim parmezanom.