Opet jedan odličan Ottolenghijev recept. Kao i on, obožavam tikvice i uvijek se veselim novom načinu njihove pripreme. Ovdje je kombinacija tahinija, sezamovih sjemenki, čilija i češnjaka fantastična. Možete ga poslužiti kao dip, ali jednako dobro funkcionira i kao prilog mesu.
Vrijeme PRIPREME:
45 minuta
broj ljudi:
4
Sastojci:
- 1 kg tikvica
- 6 žlica maslinova ulja
- 6 češnjeva češnjaka
- 2 1/2 žlice tahinija
- 2 1/2 žlice limunova soka
- 1 1/2 žlica bijelog sezama
- 5-10 g svježeg crvenog čilija
- 1/2 žličice sušene mente
- sol
Metoda:
01
Zagrijte pećnicu na 200 °C. Tikvice narežite na komade od otprilike 1 cm, rasporedite ih na veliki lim za pečenje, dodajte 3 žlice maslinova ulja i malo soli te dobro promiješajte.
02
Pecite oko 20 minuta u gornjoj trećini pećnice. Dodajte oguljene i lagano zgnječene češnjeve češnjaka, promiješajte i vratite u pećnicu još 10-15 minuta, dok tikvice mjestimice ne potamne, a češnjak ne omekša.
03
Tikvice i češnjak grubo zgnječite vilicom izravno na limu. Dodajte tahini i limunov sok te promiješajte. Smjesa treba ostati gruba, s vidljivim komadićima tikvica.
04
U suhoj tavi na srednjoj vatri tostirajte sezam 3-5 minuta, dok ne dobije zlatnu boju. Dodajte preostale 3 žlice maslinova ulja i sitno narezani čili te kuhajte još oko 2 minute. Maknite s vatre i umiješajte sušenu mentu.
05
Tikvice rasporedite na tanjur i prelijte toplim uljem sa sezamom i čilijem. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.