Jako je teško napraviti dobar tatarski biftek. Možda zato što ga jako volim, često ga jedem i to uglavnom u dobrim restoranima. Kako tome konkurirati kod kuće? Isprobala sam mnogo različitih recepata, ali od svih mi je najdraži ovaj Marca Pierrea Whitea. Meso meljem, iako je i sitno ručno rezano ponekad odlična ideja. Ljutiku povremeno zamijenim ljubičastim lukom, a kapare sam iz recepta izostavila jer ih ne volim. Sirovi žumanjak odlično paše, ali stavljam ga samo kada sam potpuno sigurna da su jaja svježa. U svakom slučaju, ovaj tatarski biftek je stvarno jako dobar. Probajte ga.
Vrijeme PRIPREME:
20 minuta pripreme
broj ljudi:
4
Sastojci:
- 3 žlice ketchupa
- 20 kapi Tabasca
- 4 žličice majoneze
- 4 žlice Worcestershire umaka
- 1 žličica senfa
- 2 žličice zgnječenih inćuna
- 4 žličice sitno nasjeckanih cornichona
- 4 žličice sitno nasjeckane ljutike
- 4 žličice kapara
- 450 g bifteka, očišćenog i samljevenog
- 4 žumanjka (za na vrh)
- sol i papar
Metoda:
01
Sve sastojke, osim jaja, pomiješajte sa samljevenim mesom i dobro izmiješajte. Smjesu podijelite na četiri jednaka dijela i oblikujte porcije.
02
Ako koristite sirovi žumanjak, u sredini svake porcije napravite udubljenje i stavite po jedan žumanjak. Ja ga dodajem samo kada sam sigurna da su jaja potpuno svježa.