Pašta sa šalšom jedno je od najboljih jela uopće. Šalša kojoj se dodaju češnjak i čili papričice moj je pojam hrane za utjehu. Iako sam sigurna da Talijani arrabbiatu pripremaju prema drukčijim pravilima, moja je verzija napravljena od šalše. Oba recepta slijede.
Vrijeme PRIPREME:
60 minuta
broj ljudi:
4
Sastojci za šalšu:
- 1 kg zrelih rajčica šljivarica
- 6 češnjeva češnjaka
- 3 žlice maslinova ulja
- 3 grančice ružmarina
- sol
Sastojci za penne all’arrabbiata
- 400 g tjestenine penne
- 500 ml pripremljene šalše
- 2 češnja češnjaka
- 2 čili papričice
- 2 žlice maslinova ulja
- sol
- ribani pecorino za posluživanje
Metoda:
01
Rajčice zarežite, kratko uronite u kipuću vodu, ogulite i narežite na komade.
02
Rajčice zarežite, kratko uronite u kipuću vodu, ogulite i narežite na komade.
03
Kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta, dok se šalša ne zgusne.
04
Penne skuhajte u dobro posoljenoj vodi dvije minute kraće nego što piše na pakiranju. Sačuvajte malo vode u kojoj su se kuhale.
05
Na maslinovu ulju kratko zagrijte sitno nasjeckani češnjak i čili papričice. Dodajte šalšu i kuhajte nekoliko minuta.
06
Dodajte penne i malo vode od kuhanja pa sve zajedno kuhajte još dvije minute. Poslužite s ribanim pecorinom.