Frigane lignje hrvatski su fast food. Nude se posvuda i vrlo često nisu dobre. No kada jesu, onda su odlične. Iako ih doista volim, rijetko sam zadovoljna onima koje naručim. Ne volim kada su masne, tvrde, s premalo tijesta ili s previše tijesta. Zapravo ih je prilično teško pripremiti kako treba. Zato mi se sviđa verzija u tempuri, između ostalog i zato što bolje podnosi stajanje pa ih ne moram pržiti dok svi za stolom jedu prethodnu rundu.
Vrijeme PRIPREME:
30 minuta
broj ljudi:
2
Sastojci:
- 1 kg očišćenih lignji
- 150 g glatkog brašna
- 75 g gustina
- 1 jaje
- 300 ml vrlo hladne gazirane vode
- prstohvat soli
- ulje za prženje
- limun za posluživanje
Metoda:
01
Lignje narežite na kolutiće i dobro ih osušite kuhinjskim papirom. U dubljoj posudi zagrijte ulje na 175 do 180 °C.
02
Lagano razmutite jaje s vrlo hladnom gaziranom vodom. Dodajte brašno, gustin i sol pa kratko promiješajte. Smjesa ne mora biti potpuno glatka. Tijesto pripremite tek kada je ulje već zagrijano (hladnoća usporava razvoj glutena, pa tempura ne postaje teška i zbijena).
03
Lignje obložite tijestom i pržite u manjim količinama dvije do tri minute, dok ne postanu hrskave i lagano zlatne. Izvadite ih na kuhinjski papir, dodatno posolite prema potrebi i poslužite s limunom.