Jako volim povrće koje se nariba pa zapeče na tavi, no ovakve su palačinke varljivo jednostavne. Ako u tikvicama ostane previše vode, teško se zapeku, a ako ima previše ulja, budu masne. Kad su omjeri dobri, rubovi su hrskavi, a sredina mekana. U ove idu đumbir, kumin i cijela žličica cimeta.
Vrijeme PRIPREME:
45 minuta
broj ljudi:
4
Sastojci:
- 3 srednje tikvice (370 g nakon cijeđenja)
- 1½ žličice soli
- 150 g brašna od slanutka
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 200 ml hladne vode
- ½ žličice mljevene kurkume
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 1 žličica mljevenog kumina
- 2 cm svježeg đumbira
- ½ zelene čili papričice
- 120 g ocijeđenog slanutka iz konzerve
- 4 mlada luka
- 65 ml maslinova ulja
- 200 g grčkog jogurta
Metoda:
01
Tikvice krupno naribajte, pomiješajte s pola žličice soli i ostavite 20 minuta u cjedilu iznad zdjele. Zatim ih rukama dobro ocijedite.
02
Pjenjačom izmiješajte brašno od slanutka, kukuruzni škrob i hladnu vodu u glatku smjesu. Ogulite i sitno naribajte đumbir. Čiliju uklonite sjemenke i sitno ga nasjeckajte, a mladi luk narežite na tanke kolutiće.
03
U smjesu umiješajte tikvice, slanutak, kurkumu, cimet, kumin, đumbir, čili, polovicu mladog luka i preostalu žličicu soli.
04
Na srednje jakoj vatri zagrijte jednu i pol žličicu maslinova ulja u tavi s neprianjajućim dnom. Ulijte osminu smjese i lopaticom je raširite u tanak krug promjera 15 cm. Pecite 2 minute. Kad donja strana porumeni i na površini se pojave mjehurići, okrenite polpetu i pecite je još 2 minute, dok ne porumeni i s druge strane. Ponovite s ostatkom smjese, uz jednu i pol žličicu ulja za svaku polpetu.
05
Preostali mladi luk pomiješajte s posljednjom žličicom maslinova ulja. Rasporedite ga po toplim polpetama ili poslužite s grčkim jogurtom.
Prilagođeno prema receptu Yotama Ottolenghija.