Šparoge su moje najdraže povrće. Kada im započne sezona, ne znam stati. Najdraže su mi kratko kuhane, s malo maslinova ulja i soli. Kada mi povremeno ostane snop koji nisam na vrijeme skuhala, volim od njih napraviti juhu. Ova verzija je vrlo jednostavna, lagana i potpuno fokusirana na okus šparoga.
Vrijeme PRIPREME:
10 minuta pripreme + 30 minuta kuhanja
broj ljudi:
4
Sastojci:
- 500 g zelenih šparoga
- 2 režnja češnjaka
- 800 ml povrtnog temeljca ili vode
- 2 žlice maslinova ulja
- 1 žlica maslaca
- sol
- papar
- nekoliko kapi vrhnja za posluživanje
- maslinovo ulje za posluživanje
Metoda:
01
Odrežite tvrde donje dijelove šparoga. Vrhove odvojite sa strane, a ostatak narežite na manje komade.
02
Na maslinovu ulju i maslacu kratko popržite sitno nasjeckani češnjak.
03
Dodajte narezane šparoge bez vrhova i zalijte temeljcem. Kuhajte oko 15 minuta, dok šparoge potpuno ne omekšaju.
04
Posebno kratko skuhajte vrhove šparoga, dvije do tri minute, kako bi ostali zeleni i čvrsti.
05
Juhu usitnite štapnim mikserom do glatke teksture. Posolite i popaprite po želji.
06
Poslužite toplu juhu s vrhovima šparoga, nekoliko kapi vrhnja i malo maslinova ulja.