Juha od buče, ili „narančasta juha“, kako je zovu moja djeca, vrlo je često na našem obiteljskom stolu. Kremasta i zasitna, ona je savršen dodatak kišnim jesenskim danima, no s istom je radošću jedemo u svim godišnjim dobima. Vrlo je jednostavna za pripremu, odlično se smrzava, a najbolja je pokapana s par kapi bučinog ulja i posuta bučinim košticama.
Vrijeme PRIPREME:
10 minuta pripreme + 30 minuta kuhanja
broj ljudi:
6
Sastojci:
- 1 kg buče (najbolja je hokaido ili butternut/muškatna), oguljene i narezane na kockice
- 1 glavica luka, nasjeckana
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 žlica maslaca (ili maslinovog ulja)
- oko 700 ml povrtnog ili pilećeg temeljca (ili vode)
- 100 ml vrhnja za kuhanje (opcionalno)
- Začini: sol, papar, bučine koštice, bučino ulje
Metoda:
01
U loncu otopite maslac (ili zagrijte ulje) pa dodajte nasjeckani luk. Pirjajte ga nekoliko minuta dok ne postane staklast. Zatim dodajte češnjak i kratko promiješajte (samo pola minute da zamiriše).
02
U lonac ubacite kockice buče pa ih kratko popržite s lukom i češnjakom (oko 2-3 minute) kako bi buča pustila aromu. Alternativno, ako imate vremena, buču, luk i češnjak možete peći 30 minuta u pećnici na 200 °C i onda prebaciti u lonac, ili sve odraditi u dutch ovenu.
03
Zalijte temeljcem (ili vodom uz dodatak kocke za povrtnu juhu) toliko da tekućina pokrije buču. Poklopite i pustite da zakuha, a zatim smanjite vatru i kuhajte oko 15 do 20 minuta, odnosno dok buča potpuno ne omekša.
04
Maknite lonac s vatre. Štapnim mikserom (ili u blenderu) izmiksajte juhu dok ne postane potpuno glatka i kremasta.
05
Vratite lonac na laganu vatru, ulijte vrhnje za kuhanje (ako volite kremastije) i dodajte sol i papar. Pustite da još jednom proključa.
06
Prije posluživanja u tanjur dodajte nekoliko kapi bučinog ulja i šaku preprženih sjemenki bundeve. Izvrstan dodatak su i krutoni (kockice prepečenog kruha).
Ova se juha fantastično zamrzava, stoga preporučujem da uvijek radite dvostruku količinu.