Volim curry, odnosno ono što Englezi nazivaju currijem. Volim i jela bez mesa, iako mi ukućani često prigovaraju jer za njih jelo bez mesa zapravo i nije pravo jelo. Ovaj curry koristi paneer, svježi indijski sir koji se može peći i koji dobro drži oblik. Kako ga u našim dućanima nije jednostavno naći, povremeno ga zamijenim Veronikinom skutom koja u ovom jelu odlično funkcionira. Povrće i paneer prvo se peku u pećnici na visokoj temperaturi kako bi dobili zapečene rubove i dimljeni okus, a zatim se dodaju u umak od rajčice i začina u kojem se sve kratko kuha. Još jedan recept koji je inspirirao Jamie Oliver.
Vrijeme kuhanja:
1 sat i 10 minuta
Broj ljudi:
4
Sastojci:
- maslinovo ulje
- čajna žličica mljevene kurkume
- čajna žličica sjemenki kumina
- 1 limun
- 2 crvena luka
- 1 paprika
- 3 svježa čilija
- 200 g cvjetače (oko ¼ glavice)
- 100 g paneera (ili Veronikine skute)
- 2 režnja češnjaka
- 2 cm svježeg đumbira
- 1 puna čajna žličica garam masale
- 1 puna čajna žličica mljevene paprike
- 25 g blanširanih badema
- 200 g pelata
- 200 g slanutka iz konzerve (ocijeđenog)
- 200 ml kokosova mlijeka
- 1 žlica mango chutneyja
Metoda:
01
Zagrijte pećnicu na 220 °C. U većoj posudi pomiješajte cvjetaču razlomljenu na manje komade, luk narezan na veće komade, papriku narezanu na komade i čili. Dodajte paneer ili Veronikinu skutu narezanu na kocke. Prelijte s malo maslinova ulja, dodajte kurkumu, sjemenke kumina, naribanu koricu limuna i malo limunova soka, posolite i promiješajte.
02
Sve rasporedite na lim za pečenje u jednom sloju i pecite oko 20 minuta, dok povrće i sir ne dobiju zapečene rubove.
03
U većoj tavi zagrijte malo maslinova ulja. Dodajte sitno nasjeckani luk, češnjak i naribani đumbir pa kuhajte nekoliko minuta dok ne omekšaju.
04
Dodajte garam masalu, mljevenu papriku i bademe pa kratko promiješajte. Dodajte pelate i sve usitnite štapnim mikserom ili u blenderu dok ne dobijete glatki umak.
05
Umak vratite na vatru, dodajte slanutak, kokosovo mlijeko i mango chutney. Kuhajte desetak minuta da se malo zgusne.
06
Na kraju dodajte pečeno povrće i paneer te sve zajedno kratko zagrijte. Poslužite toplo.