Pesto genovese je klasični ligurski umak od svježeg bosiljka, pinjola, parmezana, maslinovog ulja i češnjaka. Jedan je od onih umaka koji su neusporedivo ukusniji kada se pripreme kod kuće.
Vrijeme kuhanja:
15 minuta
Broj ljudi:
4
Sastojci:
- 2 režnja češnjaka
- 80 g svježeg bosiljka
- 60 g pinjola
- 100 g svježe naribanog parmezana
- 200 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- nekoliko kapi limunova soka
Metoda:
01
Oguliti češnjak i staviti ga u sjeckalicu s prstohvatom soli. (Za klasičnu teksturu može se koristiti mužar.)
02
Dodati oprane i dobro posušene listove bosiljka, kratko usitniti.
03
Dodati pinjole i nastaviti miksati dok se sastojci ne sjedine.
04
Umiješati polovicu parmezana i postupno ulijevati ulje, sve dok se ne dobije gusta, ujednačena smjesa.
05
Dodati ostatak sira i po želji nekoliko kapi limunova soka. Kratko promiješati i po potrebi prilagoditi gustoću ili začinjenost.