Šnenokle (Schneenockerln, “snježne noklice”) varljivo su jednostavan desert. Rade se od samo tri osnovna sastojka, ali imaju brojne varijacije. Neki ih rade s brašnom (to je tada slastičarska krema), neki bez (poznato kao engleska krema). Neki dodaju kekse, poput petit beurre (ne odobravam) ili savoiardi (bolje). Neki ih na kraju prelijevaju čokoladom (potpuno svetogrđe). Varljivo su jednostavne jer je stupanj kuhanosti bjelanjaka, gustoću kreme i zaslađenost svega skupa teško pogoditi kako treba. Ja ih ipak volim i radim ih ponekad kad me netko od mojih bližnjih nagovori.
Vrijeme kuhanja:
30 minuta
Broj ljudi:
4
Sastojci:
- 4 jaja
- 4 žlice šećera
- 1 vanilin šećer ili 1 mahuna vanilije
- 5 dl mlijeka
- malo soli
Metoda:
01
Razdvojiti jaja. Bjelanjke staviti u čistu, suhu posudu, a žumanjke ostaviti sa strane. Miksati bjelanjke s prstohvatom soli dok ne postanu čvrsti snijeg. Dodati 2 žlice šećera i nastaviti miksati dok masa ne bude sjajna.
02
U široj posudi zagrijati mlijeko s vanilin šećerom (ili zrnima iz mahune vanilije). Mlijeko ne smije zakuhati, nego samo lagano podrhtavati. Žlicom vaditi velike „oblake“ bjelanjaka i spuštati ih na površinu mlijeka. Kuhati po dvadesetak sekundi sa svake strane, pa ih pažljivo vaditi na tanjur.
03
U preostalo mlijeko dodati žumanjke i ostatak šećera. Na laganoj vatri, uz stalno miješanje pjenjačom, kuhati dok ne dobije svilenkastu kremu (ne smije provreti).
04
Kremu uliti u zdjelice, a preko nje položiti kuhane „nockerln“.
Puno su bolje hladne nego tople.