Nije svaka tikvica samo obična tikvica. U vremenu kada i tikvica može postati viralna, tikvice Thomasa Kellera postale su pravi hit. Moj davni posjet njegovom restoranu The French Laundry nije prošao onako kako sam očekivala, ali s ovim receptom Keller se djelomično iskupio. Ove tikvice, kroz kombinaciju pripremnih tehnika, postaju nešto posebno – mekane, ali još uvijek čvrste. Tikvice i inače pružaju mnogo prostora za kreativnost, ali ove su mi postale omiljene. Priprema nije zahtjevna, a nekoliko dodatnih koraka se doista isplati. Umak od fete i češnjaka savršeno ih nadopunjuje, iako se može zamijeniti i drugim umakom.
Vrijeme kuhanja:
30 minuta
Broj ljudi:
Za četvero (ili jednu gladnu osobu)
Vrsta prehrane:
Vegeterijanska
Sastojci:
- 2 srednje tikvice
- Sol
- 2 žlice maslinovog ulja
- 3 žlice grčkog jogurta
- 30 g feta sira
- 1 češanj češnjaka
- Velika šaka svježe mente
- Korica jednog limuna i sok od pola limuna
- Svježe mljeveni papar
- Dodatno: pinjoli, još feta sira, korica limuna i sumac za posipanje
Metoda:
01
Zagrijte pećnicu na 230°C. Operite tikvice, prepolovite ih po dužini i napravite plitke dijagonalne rezove na unutarnjoj strani oštrim nožem.
02
Posolite tikvice i ostavite ih 20-30 minuta kako bi pustile višak vlage, zatim ih lagano osušite papirnatim ručnikom.
03
Pržite tikvice s unutarnjom stranom prema dolje oko 5-6 minuta. Zatim stavite tikvice (s unutarnjom stranom prema dolje) u prethodno zagrijanu pećnicu na 230°C još 5 minuta, izvadite ih, preokrenite, i vratite u pećnicu na dodatnih 5 minuta.
04
Izvadite tikvice iz pećnice, posolite ih po želji i možete ih poslužiti takve kakve jesu ili ih nadograditi dodatnim okusima.
05
U blenderu pomiješajte 3 žlice grčkog jogurta, 30 g feta sira, češanj češnjaka, veliku šaku svježe mente, koricu jednog limuna, sok od pola limuna, prstohvat soli i svježe mljeveni papar. Miksajte dok ne dobijete kremasti umak.
06
Na tanjur prvo stavite umak od feta sira i mente, zatim posložite tikvice preko umaka. Na vrh tikvica dodajte mrvljen feta sir, svježu mentu, pinjole, koricu limuna i pospite sumacom.