Ovaj smo slani cheesecake probali u Nopiju u Londonu. Originalna verzija uključuje ukiseljenu ciklu, koju ja ovaj put nisam pripremila, ali je odlična i dobro se slaže s jelom. U Nopiju se koristi Stilton umjesto mješavine gorgonzole i Valdeóna. Valdeón je snažan i slan španjolski plavi sir izrazite jačine, ali ga je teže nabaviti nego Stilton.
Vrijeme kuhanja:
45 minuta
Broj ljudi:
2
Sastojci:
Baza
- 40 g maslaca, hladnog i narezanog na kockice, plus 20 g otopljenog za premazivanje kalupa
- 50 g tostiranih sjemenki bundeve
- 5 digestive keksa (75 g), grubo zdrobljenih
- 40 g krupno naribanog parmezana
Cheesecake
- 20 g maslaca
- 1 srednji poriluk (125 g), sitno narezan
- 360 g krem sira
- 170 g crème fraîche
- 80 g punomasnog vrhnja
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
- 20 g sitno nasjeckanog vlasca
- 1 žlica nasjeckanog bosiljka
- 100 g Stiltona (ili 75 g Valdeóna i 25 g gorgonzole), grubo natrganog
- 4 lagano umućena jaja
Za posluživanje
- 40 g tekućeg meda
- 30 g tostiranih lješnjaka, lagano zgnječenih
- 15 g mladog bosiljka
Metoda:
01
Pećnicu zagrijte na 200°C (180°C s ventilatorom). Kalupčiće premažite otopljenim maslacem i obložite dno papirom za pečenje. Sve sastojke za bazu stavite u multipraktik s malo soli i usitnite u fine mrvice. Utisnite u kalupe.
02
U tavi otopite maslac i dodajte poriluk. Pirjajte oko sedam minuta, dok omekša. Malo ohladite pa prebacite u zdjelu i dodajte krem sir, crème fraîche, vrhnje, češnjak, vlasac, bosiljak, sol i papar. Dobro promiješajte. Lagano umiješajte plavi sir i jaja. Smjesu raspodijelite u kalupe i pecite 25–30 minuta, dok ne očvrsne i čačkalica izađe čista.
03
Poslužite toplo, preliveno medom i posuto lješnjacima i bosiljkom. Ukiseljena cikla može se poslužiti sa strane, ako je pripremate.